えんどう豆は、地中海沿岸や中央アジアに生息するつる性植物です。 開花時期は4月～5月頃で、二股に分かれた花柄を出して蝶形の花がそれぞれ咲きます。 白色やピンク色などの花色で、花径は約3cmです。 つるの長さは品種によって異なりますが、一般的には2m～3m程度です。 つるが伸び始めたら、支柱を立ててネットを張り誘引していきます。 つるなしの品種の場合は草丈が えんどう豆は、でんぷん・たんぱく質・食物繊維を主成分とする植物です。 大豆に比べると脂質が低いという特徴があります。 えんどう豆に含まれるたんぱく質は18種類のアミノ酸、なかでも9 種類の必須アミノ酸をバランスよく含む良質なたんぱく質 です。 メチオニンが少ないため、アミノ酸スコアは100を切りますが、大豆に並ぶ優秀な植物性たんぱく質です。 筋肉増強、運動時エンドウは大きく分けて、若い莢（さや）を食用とする「サヤエンドウ」と、未熟な豆を利用するグリーンピースのような「実エンドウ」、そして完熟した豆を乾燥させて利用する「エンドウ豆」とがあります。 最近リボベジとしても人気なスプラウトの一種「豆苗（とうみょう）」も、エンドウの若芽です。 エンドウ豆は歴史が古く、紀元前7000年頃から南西アジアで栽培されていました。 エ
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